No último fim de semana do ano, resolvi preparar uma Moqueca de Peixe, para atrair bons fluidos para 2019. Reuni alguns amigos do Condomínio (outros estavam viajando) e desfrutamos dessa verdadeira maravilha da cozinha baiana. Um show
INGREDIENTES
- 02 pedaços de filé de badejo com cerca de 1/2 quilo cada
- 02 tomates cortados em rodelas.
- 02 cebolas cortados em rodelas.
- 01 pimentão verde cortado em rodelas.
- 01 pimentão amarelo cortado em rodelas.
- 01 pimentão vermelho cortado em rodelas.
- ½ pimenta dedo de moça sem semente e bem picada.
- 06 dentes de alho
- 01 molho de coentro
- 01 litro de leite de coco, dividido em duas partes
- 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- Farinha de mandioca.
- Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
- Tempere o peixe com sal, alho e o sumo de ½ limão.
- Na panela em que vai cozinhar (recomendamos um tacho ou, na ausência deste, uma panela Wok ou uma panela alta), aqueça um fio de azeite e coloque para refogar a pimenta dedo de moça.
- Coloque o peixe já temperado e deixe dourar.
- Coloque cebola, tomate e os pimentões cortados em rodela na mesma panela e jogue muito coentro em cima.
- Cozinhe tudo no fogo bem alto e adicione três colheres de sopa de azeite de dendê.
- Depois acrescente metade de uma garrafa grande do leite de coco (500 ml).
- Prove o peixe e acerte o sal e a pimenta do reino.
- Quando for servir, jogue a outra metade do leite de coco.
- Retire uma parte do caldo e coloque numa panela pequena. Acrescente a mesma quantidade de água e deixe ferver. Acrescente a farinha de mandioca até que atinja o ponto de um belo pirão.
- Deixe dar uma fervida rápida e sirva imediatamente com pirão e arroz branco. Esse é um prato para se comer com colher.
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