Filé Mignon Suíno com Salada de Repolho e Cenoura Refogados

Resolvi colocar essa receita aqui no Blog pra mostrar que, com poucos ingredientes, é possível fazer uma receita deliciosa e rápida para o almoço. Então lá vai.

INGREDIENTES

• 02 medalhões de filé mignon suíno (por pessoa);
• 1 cebola
• 2 cálices de vinho branco seco
• 02 colheres de sopa de manteiga
• 04 dentes de alho
• 1/2 tablete de caldo de galinha
• 1 cenoura ralada
• 1 porção de repolho cortado em pedaços pequenos
• Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

VAMOS FAZER

SALADA DE REPOLHO E CENOURA

1. Em uma panela alta, refogue no azeite a cebola e em seguida o alho.
2. Acrescente o repolho e em seguida a cenoura.
3. Mexa bem, enquanto eles diminuirão de tamanho.
4. Acrescente 1 cálice de vinho branco e deixe evaporar, mexendo sempre.
5. Corrija o sal e a pimenta do reino a gosto.

FILÉ SUÍNO

1. Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino.
2. Numa frigideira aquecida com azeite, sele os medalhões, de modo a formar uma crosta em cada lado, deixando a parte interna macia e suculenta.
3. Reserve os medalhões no forno a 100 graus.

MOLHO

1. Na mesma frigideira, refogue a cebola e em seguida o alho.
2. Acrescente o 1/2 tablete de caldo de galinha e deixe dissolver.
3. Coloque 01 cálice de vinho e, com uma colher de pau ou de silicone, raspe o fundo, retirando todo o resquício do cozimento da carne. Deixe reduzir.
4. Acrescente a manteiga, gelada, aos poucos e mexa vigorosamente, para emulsionar e engrossar o molho.
5. Corrija o sal e a pimenta do reino, se necessário.