harmonizado com um jantar no estilo "menu confiança". Uma delícia para o corpo e para a alma.
A Liliane também resolveu montar pequenos cursos de culinária e eu participei de um deles, juntamente com minha esposa, Michelle. Nele, ela fez um maravilhoso filé a parmegiana com espaguete. Alguns dias depois, tentei reproduzir a receita em casa e também ficou muito gostosa. Então vamos a ela:
INGREDIENTES:
- Filé mignon
- Óleo de cozinha
- Ovos batidos
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca
- Azeite extra virgem
- 4 dentes de alho
- 10 tomates
- Sal a gosto
- Polpa ou molho de tomate pronto
- 1 pitada grande de açúcar
- Manjericão
- Queijo muçarela fatiado
- Em uma panela, misture azeite e óleo para refogar os dentes de alho ralados.
- Adicione os tomates cortados em cubo à panela.
- Tampe e deixe cozinhar, observando sempre.
- Quando o tomate estiver bem cozido, destampe a panela para que seque, ainda com o fogo aceso.
- Quando o molho estiver com menos água, adicione a polpa ou o molho de tomate, uma pitada de sal e o açúcar, para tirar a acidez. Misture bem.
- Adicione manjericão e apague o fogo.
- Faça o escalope da carne batendo com um martelo contra suas fibras. É importante que as aparas do filé tenham sido cortadas no sentido perpendicular às fibras, para que o escalope fique bem macio.
- Quando for empanar, tempere a carne com sal. Não tempere antes para que ela não desidrate.
- Passe cada escalope na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca, nesta ordem, envolvendo bem. Aperte bem a carne quando envolvê-la com a farinha de rosca.
- Aqueça bem o óleo. Ele deve ser o bastante para cobrir os pedaços de carne.
- Adicione a carne aos poucos, fritando-a.
- Coloque o molho de tomate em um refratário, cobrindo todo o fundo.
- Disponha a carne sobre o molho e cubra-a com fatias do queijo. Evite colocar o molho por cima da carne, para manter sua crocância.
- Leve ao forno para derreter o queijo.
- Sirva com espaguete.
