INGREDIENTES:
FRANGO:
- 2 filés de peito de frango
- 2 xícaras (chá) de suco de laranja
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 6 dente de alho
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 ramo de alecrim fresco
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Azeite para untar
GRATIN DALPHINOIS
• 700 g de Batatas Inglesas
• 01 dente de Alho
• 200 ml de Creme de Leite Fresco
• 50 g de Queijo (Gruyere ou Emental)
• 1 g de Noz Moscada
• Sal_&_Pimenta
• 01 dente de Alho
• 200 ml de Creme de Leite Fresco
• 50 g de Queijo (Gruyere ou Emental)
• 1 g de Noz Moscada
• Sal_&_Pimenta
VAMOS FAZER:
MARINADA
- Sob água corrente, lave os filés de frango.
- Descasque e amasse dois dentes de alho.
- Esprema apenas 1 xícara de suco de laranja (a outra será usada mais para frente) e transfira para uma tigela grande, passando pela peneira.
- Misture com ¼ de xícara (chá) de azeite e o dente de alho (descascado e amassado).
- Mergulhe os filés de frango, tampe com o prato e deixe marinar por 20 a 30 minutos, em temperatura ambiente.
FRANGO
- Preaqueça o forno a temperatura baixa.
- Leve ao fogo médio uma frigideira grande (de preferência que não seja antiaderente).
- Quando aquecer, regue com um fio de azeite.
- Com uma pinça, pegue um filé de frango e enxugue bem a marinada com papel toalha.
- Coloque a parte de cima para dourar primeiro.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e não mexa mais na carne.
- Depois de 4 minutos (ou quando o frango soltar da panela), vire, tempere novamente e deixe cozinhar por mais 4 minutos. Certifique-se de que ele está com uma crosta crocante dos dois lados e cozido por dentro.
- Transfira os peitos para um refratário e leve ao forno preaquecido para que não esfriem enquanto você termina a receita.
MOLHO
- Junte na tigela da marinada mais 1 xícara (chá) de suco de laranja, passando pela peneira (para retirar as sementes, que amargam a receita).
- Abaixe o fogo da frigideira onde o frango foi preparado (deixando-o médio), coloque mais um pouco de azeite e refogue a cebola picada.
- Em seguida coloque 04 dentes de alho amassados e picados.
- Coloque a farinha de trigo e mexa tudo bem.
- Despeje a marinada na frigideira.
- Com uma colher de pau, vá raspando o fundo da frigideira. Isso é o que irá reforçar o sabor do
- Mexa vigorosamente por 2 minutos.
- Junte um ramo de alecrim e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Se passar do ponto, regue com água.
- Desligue o fogo e passe o molho pela peneira. Prove o tempero e acerte com sal e pimenta-do-reino.
- Sirva a seguir quente sobre o filé de frango, acompanhado das batatas.
GRATIN DALPHINOIS
- 1. Descascar batatas e fatiar bem finas.
- 2. Colocar em uma tigela com um pouco do creme, sal, pimenta, noz moscada um pouco de queijo e misturar.
- 3. Na tigela de assar, esfregar o alho nas laterais e fundo.
- 4. Arrumar as batatas em camadas (ou de forma livre), colocar o restante do creme.
- 5. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
- 6. Colocar queijo por cima.
- 7. Assar por uns 20 min em forno alto (200 graus).