Escondidinho de Carne de Sol

Uma receita muito conhecida entre nós é o Escondidinho de Carne de Sol. Nas minhas andanças, já provei escondidinho de todas as formas e com todos os sabores possíveis, alguns ótimos, outros nem tanto. A minha receita, parte da ideia de unir uma boa carne de sol com um bom purê de batatas e queijos. Acho que essa fórmula é campeã.

INGREDIENTES:

500 g de carne de sol;
02 cebolas;
06 dentes de alho;
Azeite
300 g de queijo mozzarela (ou coalho);
05 batatas grandes;
02 colheres de manteiga ou margarina;
01 copo de leite;
01 ovo;
01 pitada de noz moscada;
Sal e pimenta do reino a gosto.

VAMOS FAZER:

Existem várias formas de preparar Carne de Sol:

1) Coloque em uma vasilha pedaços grandes de carne de sol, de molho em água fria durante 1 noite. Na manhã seguinte, troque a água e deixe ainda de molho até a hora de prepará-la. Retire a água e coloque a carne em uma panela, adicione leite até um nível que quase cubra a carne. Leve ao fogo para cozinhar com as gorduras (se houver), até a carne fica macia. Durante o cozimento, vire a carne 2 ou 2 vezes. Não é motivo de preocupação se o leite muda de cor, ficando amarelado ou talhado. Quando a carne estiver macia, retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, retire as gorduras, se houver, e desfie a carne. Reserve.

2) Corte a carne de sol em cubos de 5 cm, coloque de molho em água fria para retirar um pouco do sal. Deixe de molho por 4 horas trocando a água 2 ou 3 vezes. Coloque os cubos de carne em uma panela de pressão, cubra com água fria e cozinhe por 40 minutos. Deixe esfriar e desfie a carne eliminando eventuais partes de gordura. Reserve.

3) Vá no Tábua de Carne com sua esposa, peça uma carne de sol completa. Como vocês dois não dão conta, peça para embalar e leve para casa. Quando chegar lá, corte em cubinhos bem pequenos ou desfie. Reserve.

Bem, com a carne cozida e desfiada, pegue uma panela alta, coloque azeite ou manteiga e quando estiver bem quente, coloquea cebola picada e em seguida, o alho picado. Refogue bem. Coloque a carne desfiada e refogue tudo. Coloque uma pitada de pimenta do reino para dar um sabor mais picante. Reserve.

Para o purê, descasque e amasse as batatas. Numa panela, coloque duas colheres de margarina ou manteiga. Quando estiver derretida, coloque as batatas amassadas, mexa bem e vá complementando com leite. Quando estiver com a textura ideal de purê, coloque uma um ovo e pitada de noz moscada. Mexa bem até que tudo fique uniforme. Reserve.

Com tudo pronto, pegue uma travessa, coloque a carne no fundo, uma camada generosa de queijo por cima, coloque o purê e outra camada de queijo. Passe um fio de azeite e leve a travessa ao forno por aproximadamente 20 a 30 minutos (até o queijo derreter bem).

É uma delícia. Abraços

DICA: Este prato fica ótimo com qualquer carne ou frango, inclusive aquela que sobrou do almoço, um assado de panela etc. O importante é cortar a carne em pedaços bem pequenos e preparar da forma como sugerido aqui, fritando bem.

Penne ao Pomodoro com cubinhos de filé

Amigo, se você já tentou fazer o espaguete ao pomodoro que está no nosso blog, essa receita é super fácil de fazer. Você irá perceber que, com pequenas variações, criamos um prato completamente novo.

INGREDIENTES:

- 200 g de Penne grano duro
- 150 g de filé mignon (já fiz com maminha maturada e também fica uma delícia)
- 02 tomates maduros e sem pele
- 01 cebola média
- 04 dentes de alho
- 01 cubo de caldo de carne ou de galinha
- 01 cálice de vinho tinto seco
- Azeite
- Folhas de manjericão fresco, manjericão seco ou ervas finas

VAMOS PREPARAR:

Numa panela alta, aqueça água e coloque uma pitada de sal bem pequena. Quando estiver fervendo, coloque o Penne e deixe a panela meio tampada pelo tempo indicado na embalagem do macarrão. Quando o tempo for concluído, coloque um copo de água fria na panela para parar o cozimento. Em seguida, escorra o macarrão e reserve.

Corte o filé em cubinhos pequenos e tempere com sal e pimenta do reino em pó e reserve.

Para o molho pegue uma panela alta coloque azeite em fogo alto. Em seguida, refogue o alho e logo depois a cebola. Coloque o filé e frite-o no refogado. Certifique-se de que ele fique ainda macio, ou "ao ponto", pois ele continuará cozinhando no molho. Acrescente o caldo de carne ou de galinha e dissolva no refogado (dica: corte o cubo em pedaços menores e coloque-os na panela). Em seguida, acrescente o tomate picado, mexa-o bem e deixe dissolver. Alguns minutos depois acrescente o vinho tinto, mexa novamente e baixe o fogo e deixe cozinhar até o ponto que você preferir (Se quiser o molho com pedaços de tomate, você para antes. Se quiser que não tenham pedaços, deixe cozinhar mais tempo até que o tomate se dissolva totalmente). Quando estiver bem perto de concluir, acrescente as ervas (algumas folhas de manjericão ou uma pitada de ervas finas). Deixe cozinhar mais alguns minutos e pronto.

Para servir, coloque o Penne num prato, abra um espaço no centro, coloque uma porção generosa do molho e, se quiser fazer uma graça, coloque duas folhas de manjericão sobre o molho. Não esqueça de disponibilizar um queijo parmesão ralado, de preferência fresco e ralado na hora. É outro sabor.

Como qualquer molho vermelho, para acompanhar, nada melhor do que uma garrafa de um bom vinho tino seco da sua preferência. Ele realça o sabor. Experimente! O sabor é maravilhoso!

Bacalhau na Nata

Meu amigo e parceiro de culinária, Sebastião Dantas, nos presenteia com mais essa maravilha. Como ele mesmo disse, um prato simples, rápido e muito, muito gostoso! Valeu Sebá!

Ingredientes:
1,5 kg de Bacalhau em Lascas
1,0 kg de nata (eu compro a minha no Mercado São Sebastião – é pura e muito mais gostosa)
01 copo de requeijão (pelo amor de Deus, que seja dos bons, nada de requeijão com amido.
01 lata de creme de leite.
200g de queijo coalho ralado.
Pimenta do reina moída a gosto.

Vamos fazer:

Tire o sal do bacalhau. (minha técnica é bem legal: ponha o bacalhau numa vasilha tipo peneira ou escorredeira, cubra com muito gelo, deixe o gelo desmanchar e escorrer sobre o bacalhau até acabar. Pronto o sal foi embora, mas tem que botar muito gelo, o sabor do bacalhau se mantém original. Se preferir use o método tradicional, ponha de molho e vá trocando a água até ficar no ponto. Em ambos os casos não deixe de provar se não ficou muito sal no bacalhau, isso poderá comprometer a qualidade final do prato.
Frite o bacalhau no azeite, (Atenção: azeite é azeite, não use misturas), polvilhe levemente com pimenta do reino, reserve.

Junte a nata, o creme de leite e o requeijão e bata por, pelo menos 5 min. no liquidificador, até ficar bem homogêneo, formando um creme de nata.

Unte uma assadeira de vidro com azeite (lembra, né, azeite), ponha uma camada do bacalhau frito e cubra com o creme de nata, polvilhe o queijo coalho ralado. Ponha mais uma camada de bacalhau e cubra com o restante do creme de nata e polvilhe o restante do queijo coalho. Leve ao forno pré aquecido, em fogo alto, por pelo menos 15 min. ou até dourar o queijo. Pronto, você já tem o melhor bacalhau de nato do mundo. É o seu Bacalhau.

Dá para até 06 pessoas. Sirva com arroz branco refogado no alho frito. Para acompanhar vale um bom frisante ou se preferir um vinho tinto mais suave, é isso mesmo vinho tinto. Afinal o vinho é seu e você bebe com o que você quiser.

OBSERVAÇÃO IMPORTANTE:
Cozinhar é mais que uma arte, é um ato de amor. Só vá para cozinha se você estiver super afim e com muito tesão para brincar na arte da culinária. Não esqueça de provocar os comensais para elogiarem seu prato, isso vai lhe deixar muito mais feliz. Rsrsrsrs

Filé de Frango ao molho de maçã c/ curry

Esta receita é ótima para as minhas amigas que querem fazer algo para surpreender seus maridos. O meu adorou!

Na semana passada,  cheguei em casa à noite com vontade de jantar algo diferente.  Fui na geladeira e vi que tinha uns filés de frango congelados.  Lembrei também que fazia tempo que queria alguma receita com maçã, então,  comecei a procurar  algo com estes ingredientes. Achei uma receita que levada frango com um molho branco com um leve toque de curry e maçãs grelhadas. Achei a idéia ótima e resolvi tentar.  Só mudei a parte do molho branco (substituí por creme de leite e requeijão)
O resultado ficou espetacular. Segue receita abaixo já com ajustes:
Peito de frango em cubos médios      
1 unidade(s) de maçã verde fatiada(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)      
3 dentes de alho amassado e picado
500 ml de caldo de frango        
1 colherzinha pequena de curry
1 lata de creme de leite
1 lata de requeijão Nestlé ou Betânia (para cozinhar só gosto de um dos dois)
1 colher  manteiga.
2 limões
Pimenta e sal a gosto

Em um recipiente coloque um pouco de suco de limão e um pouco de água. Deixe as maçãs fatiadas de molho na água com limão, para não escurecer.  Tempere o frango com sal, pimenta e limão. Reserve.

Polvilhe um pouco de farinha de trigo no frango temperado. Em uma frigideira aqueça um pouco de manteiga e em seguida junte a cebola e deixe murchar.  Depois acrescente  o frango e deixe dourar.  Em seguida junte o caldo de frango e deixe cozinhar até secar toda água;

Em uma outra panela coloque manteiga, alho até ele dourar. Depois junte o creme de leite e requeijão e o curry. Mexa bem para que o curry se dissolva. Deixe ferver. Por último junte a maçã. Quando este molho estiver pronto, derrame sobre o frango.

Acompanhamento:
Eu servi apenas com arroz branco, mas fica ótimo também com uma saladinha verde.

Dicas de Cozinha - Como descascar tomates

Para garantir uma boa apresentação, um bom sabor e evitar aqueles pedacinhos de casca de tomate no molho, é muito importante que eles sejam descascados. E tirar a pele do tomate é mais fácil do que você imagina. Basta seguir os passos abaixo:

1) Em uma panela alta, coloque água para ferver e em uma tigela, coloque água fria ao lado;

2) Com uma faca afiada faça cortes na pele do tomate (nas suas extremidades), em formato de cruz;

3) Coloque os tomates na água fervente por 15 segundos;

4) Em seguida, retire os tomates da água quente e coloque-os no recipiente com água fria (para parar o cozimento);

5) Com a ajuda de uma faca, retire a pele, depois corte o tomate em pequenos pedaços para o molho; Você verá como a pele sairá fácil.

DICA: Com um tomate verde haverá muito mais dificuldades para retirar a ele.

Spagetti a Pomodoro (Minha primeira receita)

Durante muito tempo eu sempre achei que não sabia cozinhar. Dizia com todas as letras que "não sabia nem fritar um ovo direito". É incrível como, sem mesmo testar, nós nos impomos determinadas condições e acreditamos nelas. Eu sou um fã incondicional da cozinha italiana, principalmente das suas massas e pizzas. Um belo dia, resolvi que iria me desafiar e preparar uma massa. Optei por um Spagetti a Pomodoro, que nada mais é do que um macarrão com molho de tomate. Descobri o quanto essa receita é simples e o melhor: ela é a base para todos os molhos vermelhos que se possa fazer, bastando para isso acrescentar outros ingredientes. Portanto, se você quiser impressionar a namorada, esposa, o namorado, esposo ou qualquer pessoa, essa receita é campeã.

Segue abaixo, para 02 pessoas:

- 200 g de Spagetti grano duro (uma ótima opção é o Barilla No. 5)
- 02 tomates maduros e sem pele
- 01 cebola média
- 04 dentes de alho
- 01 cubo de caldo de carne ou de galinha
- 01 cálice de vinho tinto seco
- Azeite
- Folhas de manjericão fresco, manjericão seco ou ervas finas

Vamos preparar o prato:

Numa panela alta, aqueça água e coloque uma pitada de sal bem pequena. Quando estiver fervendo, coloque o macarrão, espalhe-o bem com um garfo e deixe a panela meio tampada pelo tempo indicado na embalagem do macarrão. Quando o tempo for concluído, coloque um copo de água fria na panela para parar o cozimento. Em seguida, escorra o macarrão e reserve.

Para o molho pegue uma panela alta coloque azeite em fogo alto. Em seguida, refogue o alho e logo depois a cebola. Acrescente o caldo de carne ou de galinha e dissolva no refogado (dica: corte o cubo em pedaços menores e coloque-os na panela). Em seguida, acrescente o tomate picado com as sementes, mexa-o bem e deixe dissolver. Alguns minutos depois acrescente o vinho tinto, mexa novamente e baixe o fogo e deixe cozinhar até o ponto que você preferir (Se quiser o molho com pedaços de tomate, você para antes. Se quiser que não tenham pedaços, deixe cozinhar mais tempo até que o tomate se dissolva totalmente). Quando estiver bem perto de concluir, acrescente as ervas (algumas folhas de manjericão ou uma pitada de ervas finas). Deixe cozinhar mais alguns minutos e pronto.

Para servir, coloque o macarrão num prato, abra um espaço no centro, coloque uma porção generosa do molho e, se quiser fazer uma graça, coloque duas folhas de manjericão sobre o molho. Não esqueça de disponibilizar um queijo parmesão ralado, de preferência fresco e ralado na hora. É outro sabor.

Para acompanhar, nada melhor do que uma garrafa de um bom vinho tino seco da sua preferência. Com certeza, você fará um grande sucesso!

Algumas dicas:

- Essa receita não leva sal. Os ingredientes são suficientes para que o sabor fique equilibrado. No final, se você achar que faltou sal, faça a correção com cuidado.
- Também não precisa acrescentar água no molho. O líquido do tomate e do vinho costumam ser suficientes para um molho encorpado.
- Para o molho o tomate tem que ser bem maduro.  Fazer com tomates verdes não produz o mesmo efeito, nem o mesmo sabor.
- Use sempre macarrão grano duro (esta expressão vem impressa na embalagem). Com ele, você sempre terá uma massa "al dente" e soltinha e se cumprir o tempo indicado na embalagem, não terá como errar.
- Nunca coloque azeite ou óleo na água para cozinhar o macarrão. A massa perde a capacidade de absorver o molho, o que prejudica o sabor.

Abraços e boa diversão!

Risoto de Camarão do Sebastião

Essa receita, além de deliciosa é muito importante! É a primeira contribuição de um amigo (e sócio do blog), o que reforça a ideia do nosso blog ser um espaço para compartilhar experiências e receitas de todos! Meu amigo Sebastião Dantas preparou um risoto maravilhoso e mandou a receita para compartilharmos. Valeu Sebá! E vocês, divirtam-se com essa receita de encher os olhos e dar água na boca! Lá vai!

INGREDIENTES:

01 kg Camarão médio sem casca.
250 g Camarão grandes sem casca.
02 Xícaras de chá de arroz arbóreo
Suco de 03 limões
05 dentes de alho, picados os espremidos.
01 Xícara de chá de suco de laranja natural
100 g de Champion, cortados em tiras grandes
01 lata de creme de leite
50g de queijo parmesão ralado
Cheiro verde picado (coentro e cebolinha)
Alecrim
Vinho branco

VAMOS FAZER:

Coloque os camarões em uma vasilha,  salgue a gosto, e derrame sobre eles o suco de limão. Coloque em vasilhas separadas os camarões médios e os grandes. Deixe curtindo por 20min. Mexendo algumas vezes. Em seguida escorra bem.
Em uma panela grande coloque 5 colheres de sopa de azeite e a maior parte do alho picado, deixe fritar por 2 minutos. Adicione o camarão médio, quando ele soltar a maior parte da água, apague o fogo. Escorra a água e deixe-a numa vasilha. Em seguida refogue o camarão com azeite, ponha uma boa pitada de alecrim, coloque metade do suco de laranja, acrescente meio copo de vinho branco, deixe evaporar uma parte. Coloque o creme de leite e o queijo ralado, (para ficar mais uniforme bata o creme de leite junto com o queijo ralado, no liquidificador, por 5 minutos) misture bem e acrescente o Champion. Reserve.
Refogue os camarões grandes com azeite, alho acrescente suco de laranja e vinho branco e deixe evaporar, sem secar totalmente. Reserve.
Numa panela menor refogue o arroz com alho, sal e azeite, quando o arroz estiver grudando na panela acrescente a água do camarão. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando. Se necessário vá acrescentando mais água, sempre fria, até o arroz ficar no ponto de sua preferência.
Numa panela de barro ou outra de sua preferência coloque o arroz no fundo e camarão por cima, misture levemente, usando duas colheres grandes. Use os camarões grandes para decorar ao seu gosto, coloque o cheiro verde, picado, por cima e abafe por mais dez minutos.

Sirva na própria panela. Esta receita serve até 06 pessoas.

Dicas de Cozinha - Como iniciar (por um leigo)

Uma das principais dificuldades para você se aventurar pelo universo da culinária é achar que é muito difícil e nem começar. Seguem aqui algumas dicas para você iniciar. Em primeiro lugar, se você está iniciando, siga uma receita. Procure uma receita, simples de fazer, com ingredientes que você conhece, e tente segui-la com rigor. A possibilidade de você acertar e se encorajar para as próximas aventuras, se eleva significativamente. Uma outra coisa é como temperar os alimentos. Quando era adolescente, via minha mãe temperando um bife com um monte de coisa e achava aquilo complicado. Depois de preparar alguns pratos e ler várias receitas, percebo que, de modo geral, você pode temperar qualquer coisa somente com sal e pimenta do reino. Além de simplificar bastante o preparo, este tempero básico assegura que você sentirá o sabor real do alimento que você está preparando, seja carne, frango, peixe ou frutos do mar, sem condimentos adicionais. Uma boa dica é comprar um moedor de pimenta semelhante ao que aparece na foto. Nele, a pimenta só é moida na hora de temperar, o que libera um aroma maravilhoso, além de assegurar um sabor pleno. Depois que você pegar a manha, dá para começar a "brincar com os sabores", acrescentando outros temperos, como ervas por exemplo. E finalmente, praticamente todo prato se inicia com um refogado. Para duas pessoas, você aquece um pouco de azeite, óleo ou manteiga (o que a receita mandar ou você preferir), coloca uns 06 dentes de alho picados, mexe até dourar e  depois coloca uma cebola média picada. Mexe tudo até ficar dourado e depois segue a receita, colocando sua carne, frango ou peixe na panela para fritar. É importante colocar primeiro o alho para ele fritar e liberar o seu aroma e sabores característicos, já que a cebola libera muita água e o alho colocado depois dela cozinha ao invés de fritar. Deixe dourar, mas cuidado para não queimar, pois ficará amargo. Foi assim que comecei minhas aventuras gastronômicas. Um abraço e boa diversão.

Risoto de Churrasco ou "Ranguerol"

Todo churrasco que se preza sempre gera sobra de carne. Aqueles pedaços que esfriam e que costumam ir ao lixo. Pois eu descobri uma receita maravilhosa de um risoto para ser feito ao final do churrasco, para arrematar a comilança (que normalmente é grande!).

Para começar, pegue um recipiente, que meu amigo Sebastião Dantas chama de "cemitério" e vá guardando todo pedaço de carne que não é consumida pelos seus convidados. Após juntar todos os pedaços, corte-os em pedacinhos bem pequenos e reserve.

Pique uma cebola grande e uns 10 dentes de alho. Numa panela funda refogue o alho e depois a cebola no azeite. Quando estiverem dourados, coloque a carne picada, adicione uma generosa porção de pimenta do reino em pó (o ideal é sempre ter o moedor). Adicione uns 50 ml de vinho tinto seco e um pouco de molho shoyu  e deixe a carne fritar bem em fogo alto.

Acrescente o arroz já cozido (que normalmente também sobra), mexa bem e deixe fritar tudo junto. Acrescente um pouco mais de vinho tinho e shoyu, mexa mais um pouco e deixe fritar para o arroz incorporar todos os sabores e o vinho evaporar o álcool. Desligue o fogo e cubra a panela com um pano de prato para que termine o cozimento no vapor. Sirva 5 min depois, será o maior sucesso!

Meu amigo André Esdras, depois que me viu fazer essa receita, diz que faz o churrasco já pensando no risoto e separando as carnes. A galera do nosso condomínio chama esse prato carinhosamente de "ranguerol". Sebastião, eu sei que você tem uma variação dessa receita. Manda ela pra nós, para que possamos compartilhar com os nossos amigos.

Abraços e até a próxima.

Risoto de Filé ao Fungui

Na minha última viagem para São Paulo em setembro, comprei alguns saquinhos de fungui secchi chileno. Semanas depois, ao chegar em casa, decidi fazer um jantar para mim e para a Michelle na nossa cozinha gourmet. Pesquisei na internet, peguei a receita que achei mais interessante, dei o meu toque e assim nasceu o Risoto de Filé ao Fungui. Segue a receita:

INGREDIENTES:
- 1 copo (aqueles de requeijão) de arroz
- 30g de funghi secchi, aqueles desidratados
- 300/400g de filé mignon cortado em tirinhas
- 1 copo (de requeijão) de vinho branco seco
- 1 cebola média
- 2 colheres (de sopa) de alho picado
- sal a gosto
- 1 colher de molho shoyu
- 2 colheres (sopa) de requeijão
- pimenta a gosto
- 2 colheres de manteiga sem sal
- 1 cubo de caldo de carne ou 1 sachê de sazon carne

PREPARO:
Prepare o arroz. Refogue no azeite uma cebola média + 1 colher (sopa) de alho (05 a 06 dentes picados). Frito bem o arroz, despeje água quente dois dedos acima do arroz, uma colher rasa de sal e deixe a panela no fogo baixo, tampada, por aproximadamente 30min. Quando o arroz estiver cozido, feche o fogo e coloque um pano de prato sobre a panela tampada, para que ela continue cozinhando no vapor.

Enquanto cozinha o arroz. Coloque em uma panela meio copo de vinho, meio copo de água e o funghi, deixe ferver (hidratar) por aproximadamente 30min em fogo baixo. Depois, tire os funghi e coloque o caldo junto com o arroz e deixe mais uns 10min o arroz no fogo baixo, cuidando sempre para não secar.

Pique bem picadinho o funghi que foi tirado do molho e reserve.

Em outra panela (grande), derreta a manteiga, frite a cebola e o alho, acrescente a carne picada, tempere com sal e pimenta a gosto, doure a carne, acrescente o funghi picado, mexendo de 5 a 10min. Acrescente o molho shoyu e o restante do vinho, aqueça por 10min e dissolva o caldo de carne ou sazon. Misture aquele arroz molhadinho do molho funghi nesta panela maior com a carne, coloque 02 colheres de requeijão, mexa com o fogo baixo mais uns 5 minutos, e pronto.

Outback - Onde tudo começou

Oi, aqui é Michelle. Eu e meu marido Carlos Eduardo resolvemos criar este blog para unir duas paixões: Viagem e Gastronomia.
Amamos viajar e apesar de não termos ido a todos os locais que gostaríamos, já temos no nosso currículo, cidades como: Londres, Roma, Buenos Aires, Santiago do Chile, Montevideu, em que pudemos apreciar tanto os prazeres  esculturais como os gastronômicos.
Meu marido, desde que o conheci,  sempre foi um ótimo cozinheiro e adora mudar as receitas que encontra e fazer do jeito dele, com aquele toque especial. Eu sou Promotora de eventos e ele Consultor empresarial. Desde que casei em 2008, tenho tentado aprender a "dominar" a cozinha (antes ela quem me "dominava"), e com o passar do tempo venho, modéstia à parte, me superando neste quesito.
Na nossa última viagem, estávamos em São Paulo, mais precisamente no  restaurante Outback do Shopping Center norte. E conversando sobre nossa vida corrida e falando sobre nosso futuro e nosso gosto por viagens e novos restaurantes, veio o estalo: "Por que não fazemos um blog?"
Por termos uma vida intensa de trabalho e afazeres, nós apreciamos os momentos que temos juntos e com nossa família e amigos. Na verdade nossa intenção com este blog é criar um elo para que nossos amigos e parentes possam sugerir locais agradáveis, receitas diferentes, bons restaurantes, locais novos na nossa cidade etc.
E neste primeiro "post" vamos falar justamente sobre a famosa costela do Outback; É impressionante como algo tão simples aparentemente, se torna tão fantástico. E é quase impossível descrever para alguém que nunca provou.

Abaixo fotos dos nossos momentos no restaurante, que podemos ressaltar o atendimento (EXCELENTE!).  O nosso garçom Marcelo nos atendeu maravilhosamente bem. Pra acompanhar não poderia ficar de fora a deliciosa cebola empanada.  A chegada foi um pouco conturbada, estávamos na fila de espera e tinham 40 mesas antes da gente. Mas em SP isso é normal. Após 45 minutos na salinha da recepção, (que à propósito degustamos uma ótima coxinha de frango com um molho branco à base de iogurte e 4 Chopps), finalmente conseguimos uma mesa.

O Outback não revela suas receitas, mas podemos encontrar diversos sites com receitas da costela intitulados: “A Costelinha do Outback”, “A maravilhosa Costela do Outback”, ou ainda a “Costela do Outback do meu jeito”.

Abaixo a receita que achei mais parecida com a original:

Ingredientes:

 2 kg costelinhas de porco aferventadas em água quente

Molho:1 colher (sopa) óleo

2 colheres (sopa) cebola picada

1/2 xícara (chá) açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) vinagre branco

2 colheres (sopa) molho inglês

2 xícaras (chá) catchup

1 folha de louro

1 colher (sopa) chilli em pó

1/2 xícara (chá) água

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Espalhe sal por toda a carne e coloque para ferver por 5 minutos. Em um panela com bastante água quente escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira,  cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 40 minutos. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver. Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar.Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve. Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho. Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação. Sirva com mais molho à parte.

Venha se encontrar com a gente!

Oi, sou Carlos Eduardo, um amante da culinária e dos encontros entre amigos. Este blog nasceu exatamente destas duas paixões. Eu e a minha esposa Michelle estávamos conversando sobre como gostamos de reunir amigos para preparar algumas delícias e também como gostamos de frequentar bons restaurantes.

Assim, estamos iniciando o "Encontros Gastronômicos", um blog cheio de sabores e com duas inspirações: A primeira é a imortal frase do Poetinha Vinícius de Moraes que certa vez disse “a vida é a arte do encontro, embora haja tanto desencontro pela vida”. A segunda é o lema do Chef Auguste Gusteau do maravilhoso filme “Ratatouille” que diz “qualquer um pode cozinhar”.

Portanto, a proposta deste blog é proporcionar um encontro de amigos em torno de boas experiências gastronômicas, compartilhando receitas que foram executadas, como também experiências vividas em restaurantes que possam ser indicados. Com certeza estaremos incentivando o surgimento de novos chefs, como também formando uma boa lista de restaurantes em qualquer lugar do mundo.


Caso você queira enviar uma receita que você tenha feito ou indicação de restaurante, por favor encaminhe para o e-mail  carlos@parceriaconsult.com. Teremos o maior prazer em postar e assim fortalecer esse nosso ponto de encontro.