Estava no final de 2015 assistindo ao GNT, quando me deparei com o programa de fim de ano do Claude Troigos, do Programa Que Marravilha. Nele foram reunidos quase todos os chefs que têm programa no canal. Foi muito legal. A receita original era com bacalhau, mas resolvi fazer uma experiência com sirigado e ficou uma delícia. Vamos à receita:
INGREDIENTES:
PARA AS BATATAS:
- 03 batatas
- 01 cebola roxa grande
- 01 cebola roxa picada
- 06 tomates pelati picados
- 02 dentes de alho picado
- 1/2 alho poró fatiado
- 1/4 de pimenta dedo-de-moça picada
- açafrão em pó
- 200 ml de azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino
- 04 postas de sirigado de 180 grs cada
- 04 folhas de louro
- 100 grs de mini alcaparras
- 100 ml de azeite
- Sal e pimenta do reino
VAMOS FAZER:
- Corte em fatias de ½ mm
- Dê uma blanqueada na água salgada por 5minutos
- Escorra
- Fatie a cebola
- Coloque na água
- Em uma panela esquente ligeiramente 01 colher de azeite e sue as cebolas, o alho, a dedo-de-moça e o alho poró em fogo baixo
- Junte os tomates e sue mais
- Coloque o açafrão
- Deixe cozinhar por 10 minutos
- Tempere e coloque o resto do azeite
- Regue um tabuleiro de vidro com azeite
- Disponha as batatas blanqueadas e tempere
- Coloque a cebola roxa fatiada e as alcaparras em cima
- Coloque o sirigado e regue com molho de tomate
- Coloque uma folha de louro em cima de cada sirigado
- Coloque no forno a 180 graus de 15 a 20 minutos
- Disponha as fatias de batata no prato fundo
- Coloque o sirigado em cima
- Regue com molho