Depois que comecei essa brincadeira da culinária, passei a curtir vários programas do gênero e um deles é o Cozinha Prática, apresentado pela Chef Rita Lobo. Ele tenta mostrar que cozinhar é mais prático e fácil do que nós imaginamos e essa é uma proposta maravilhosa para encorajar aqueles que querem "iniciar" nessa aventura que é preparar alguns pratos gostosos.
A receita desse post foi inspirada numa receita apresentada pela Rita Lobo no seu programa e passou por algumas adaptações ao nosso estilo. Também substitui o purê de batatas por uma batata maravilhosa que minha mulher criou e que será chamada, a partir de agora de Batata Michelle. Então vamos à receita.
INGREDIENTES:
- 2 filés de peito de frango
- 2 xícaras (chá) de suco de laranja
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 6 dente de alho
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 ramo de alecrim fresco
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Azeite para untar
VAMOS FAZER:
MARINADA
- Sob água corrente, lave os filés de frango.
- Descasque e amasse dois dentes de alho.
- Esprema apenas 1 xícara de suco de laranja (a outra será usada mais para frente) e transfira para uma tigela grande, passando pela peneira.
- Misture com ¼ de xícara (chá) de azeite e o dente de alho (descascado e amassado).
- Mergulhe os filés de frango, tampe com o prato e deixe marinar por 20 a 30 minutos, em temperatura ambiente.
FRANGO
- Preaqueça o forno a temperatura baixa.
- Leve ao fogo médio uma frigideira grande (de preferência que não seja antiaderente).
- Quando aquecer, regue com um fio de azeite.
- Com uma pinça, pegue um filé de frango e enxugue bem a marinada com papel toalha.
- Coloque a parte de cima para dourar primeiro.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e não mexa mais na carne.
- Depois de 4 minutos (ou quando o frango soltar da panela), vire, tempere novamente e deixe cozinhar por mais 4 minutos. Certifique-se de que ele está com uma crosta crocante dos dois lados e cozido por dentro.
- Transfira os peitos para um refratário e leve ao forno preaquecido para que não esfriem enquanto você termina a receita.
MOLHO
- Junte na tigela da marinada mais 1 xícara (chá) de suco de laranja, passando pela peneira (para retirar as sementes, que amargam a receita).
- Abaixe o fogo da frigideira onde o frango foi preparado (deixando-o médio), coloque mais um pouco de azeite e refogue a cebola picada.
- Em seguida coloque 04 dentes de alho amassados e picados.
- Coloque a farinha de trigo e mexa tudo bem.
- Despeje a marinada na frigideira.
- Com uma colher de pau, vá raspando o fundo da frigideira. Isso é o que irá reforçar o sabor do
- Mexa vigorosamente por 2 minutos.
- Junte um ramo de alecrim e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Se passar do ponto, regue com água.
- Desligue o fogo e passe o molho pela peneira. Prove o tempero e acerte com sal e pimenta-do-reino.
- Sirva a seguir quente sobre o filé de frango, acompanhado das batatas.
BATATAS
- Descasque duas batatas grandes e corte em rodelas finas.
- Coloque as batatas para cozinhar numa panela com agua quente.
- Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as da água, seque-as e passe na farinha de rosca.
- Coloque as batatas num refratário e em seguida no forno a 200 graus por 10 a 15 minutos (até que as batatas fiquem coradas).
- Sirva com o frango.