Fui convidado para bater um papo informal na casa do meu amigo e irmão Eduardo Almeida e deu nisso. Mais uma receita maravilhosa, feita no seu apartamento pra lá de aconchegante. E o bicho ainda e enjoado. Propõe harmonização com um ótimo vinho e tudo mais. Segue a receita por ele enviada. Aproveitem.
Nada
melhor do que um prato rápido para receber um amigo para uma conversa.
Quando Carlos disse que viria em nossa casa para um papo pensei no prato
que se segue para animar nossa conversa. Vamos chamá-lo de "Risoni
para um bom papo" .
INGREDIENTES:
Risoni
( Barila N° 26)
500
gramas de camarão descascado e cozido
2
talos generosos de alho poró
2
cenouras
3
cebolas roxas
3
folhas de louro
10
dentes de alho amassados
Coentro
e cebolinha quanto baste
Sal
quanto baste
Pimenta
do reino quanto baste
300
gramas de queijo gruiere
VAMOS FAZER:
Enquanto
conversam sobre as últimas viagens preparem um caldo aromático com parte dos
talos do alho poró, 2 cenouras descascadas e partidas em bons pedaços, duas
cebolas roxas partidas ao meio, as folhas de louro, sal e pimenta do
reino.
Enquanto
o caldo ferve prepare uma pasta com cebolinha, coentro, cebola roxa (todos picados), azeite de
oliva, 6 gotas de óleo de gergelin e alho, reserve.
Refogue
o camarão na metade da pasta e reserve.
Refogue
o Risoni no restante da pasta e acrescente o restante do alho poró cortado em
rodelas generosas, deixe dourar. Comece a acrescentar conchas do caldo
aromático até que o Risoni fique ao dente. Acrescente um pouco de pimenta do
reino e quando estiver quase ao dente, vá delicadamente acrescentando o queijo
gruiere.
Decore
com folhinhas de coentro e bolinhas de mozzarella de búfala e delicie-se em
seguida.
Harmonizamos
com um Malbec (Trapiche Roble 2011)
