Filé de Sirigado com Especiarias e Arroz Rico

Essa receita é inspirada num prato que comi recentemente no restaurante Mercado 147 que fica no Shopping Iguatemi, em Fortaleza. Fiz a minha versão e ficou muito boa. Vamos lá:

INGREDIENTES:

• 02 filés altos de sirigado;
• 01 cebola grande picada;
• 04 dentes de alho picados;
• 25 azeitonas pretas sem caroço, cortadas em rodelinhas;
• 60 g de tomate seco picado;
• Sal e pimenta.
• Azeite

VAMOS FAZER

• Tempere os filés com sal e pimenta e reserve. Se quiser, pode adicionar o suco de meio limão.
• Prepare as especiarias (cebola, alho, azeitona, alho poró e tomate seco)
• Numa frigideira aqueça um fio de azeite e refogue a cebola.
• Coloque o alho poró e mexa bem.
• Coloque o alho, em seguida as azeitonas e o tomate seco.
• Mexa tudo bem por uns 5 minutos e corrija o sal, se necessário.
• Reserve um pouco para colocar sobre o peixe.
• Misture o restante no arroz já cozido.
• Aqueça azeite em outra frigideira e quando estiver bem quente, coloque o peixe.
• Deixe por uns 4 minutos ou até que crie uma crosta crocante e, em seguida, vire e repita a operação.
• Monte o prato com as especiarias que estavam reservadas para o peixe e o arroz.