Rocambole de Carne Moída (Receita do Sebastião Dantas)

Estava almoçando na Maresia, um cliente muito importante e querido, quando o amigo e Diretor Comercial, Sebastião Dantas, o Sebá resolveu me fazer inveja. Me mostrou uma foto desse magnífico rocambole de carne moída que tinha feito no fim de semana. Minha reação imediata foi perguntar "como é que faz". Ele me passou a receita e eu fiz acrescentando alguns ingredientes como experiência. O resultado foi fantástico! Um prato muito, muito simples de fazer, ótimo para tira gosto ou mesmo para jantar. Então vamos a receita do Sebá! Obrigado amigo!

INGREDIENTES:

ROCAMBOLE

• 500 g de carne moída de primeira;
• 01 cebola picada
• 05 dentes de alho
• 01 ovo
• 01 pacote de creme de cebola
• 40 g de pesto de tomate seco
• 200 g de queijo mozarela fatiado
• 200 g de queijo prato fatiado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 20 g de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite
• 5 g de tomilho

BATATAS NOISETTES

• 01 kg de batata inglesa
• 50 g de manteiga
• 01 ramo de salsinha
• Sal e pimenta

VAMOS FAZER

ROCAMBOLE

1. Numa tigela, tempere a carne com sal e pimenta do reino. 
2. Acrescente a cebola e o alho picados.
3. Acrescente o ovo, o creme de cebola, a farinha de trigo e o tomilho.
4. Misture tudo com as mãos.
5. Retire essa massa de carne, espalhe numa tábua ou numa pedra limpa.
6. Amasse bem a carne, de modo que ela fique fininha e espalhada na tábua.
7. Acrescente o pesto de tomate seco.
8. Coloque as fatias de queijo mozarela e prato.
9. Com cuidado use a faca para começar a enrolar a carne, montando o rocambole.
10. Coloque o rocambole numa travessa com um pouco de azeite, feche tudo com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos (200 graus).
11. Retire o papel alumínio, coloque o queijo parmesão ralado por cima e deixe mais 30 minutos ou até que fique bem dourado.
12. Retire do forno, corte as fatias e sirva com arroz ou com as batatas noisetes.

BATATAS NOISETTE

1. Descasque as batatas e faça as bolinhas com o boleador, colocando-as num recipiente com água fria para evitar que oxidem.
2. Retire a humidade das batatas com papel toalha.
3. Coloque manteiga na frigideira e acrescente óleo vegetal.
4. Frite as batatas.
5. Quando estiverem fritas, leve-as ao forno por 10 min.
6. Retire as batatas, corrija o sal e acrescente a salsinha picada.

Até a próxima.